“Chi l’ha detto che non ci sono più i sapori di un tempo?”. Con questo slogan inizia un nuovo anno all’insegna della buona tavola per “Le Macellerie del Gusto”, il gruppo di 26 macellerie (gli aderenti sul sito
www.lemacelleriedelgusto.it) che opera all’interno di Confcommercio Vicenza.
E proprio per dimostrare che la tradizione non solo va preservata, ma anche sapientemente rivisitata, ecco allora che il piatto proposto nei negozi contraddistinti da quello che sta diventando sempre più un marchio familiare e prestigioso, è il “Carrè Farcito”, che si potrà trovare fino alla fine del mese di marzo. Ad incuriosire, però, è il “sottotitolo” con cui le Macellerie del Gusto presentano questo pronto cuoci: “Carne, agrumi e… fantasia”.
L’ideatore infatti, Roberto Primon della Macelleria Primon di Asiago, ha pensato bene di coniugare la classica lonza di maiale con due ingredienti originali come le arance e le mele, anche se poi non ha resistito alla tentazione di aggiungerci un sano pizzico di montagna con un prodotto della tradizione quale lo speck.
L’abbinamento risulta davvero piacevole perché si è creato un giusto equilibrio tra sapori molto diversi, che si sposano però altrettanto bene. Si può dunque dire che, come avviene molto spesso in cucina, gusti che di primo acchito sembrano in contrasto tra loro, alla fine, nella cottura, si esaltano alla perfezione.
Come sempre, poi, nello studio del piatto Le Macellerie del Gusto prestano particolare cura alla facilità della preparazione. E in effetti basta infornare questo pronto cuoci a 180 gradi e attendere appena 50 minuti per portare in tavola un’autentica prelibatezza. Nei negozi aderenti al gruppo, oltre alla possibilità di acquistare il piatto, si può anche ritirare un depliant che illustra il preparato, dagli ingredienti alle modalità di cottura. E nel quale viene anche consigliato il contorno ideale - in questo caso spinaci al tegame o insalata (dente di leone) - e il giusto abbinamento per il vino: uno Spumante Brut Lessini Durello DOC, prodotto con uva autoctona durella.
LE MACELLERIE DEL GUSTOMacelleria Baggio Via Vaccari, 84 - Vicenza 0444.565672
Macelleria Bonato Sergio Via Liston S. Gaetano - Malo 0445.605566
Chemello Claudio Via Marconi 5 - Mason Vicentino 0424.708055
Costa Giuliano Viale Trieste, 124 - Vicenza 0444.506435
Dalla Stella Giorgio Via Trieste, 179 - Thiene 0445.361354
Macelleria Deganello Renato Via Btg. Val Leogra, 81 - Schio 0445.523175
Delizie Gastronomiche di Tessarolo R. & C. sas Via Olmo, 49 - Creazzo 0444.520530
Macelleria del 2000 di Giacon Giovanni Via Levico, 2 - Caldogno - Fraz. Cresole 0444.986380
Ghiotto Alberto Via Zanella 6 - Montorso 0444.685440
F.lli Zenere Enrico e Franco snc Via Barco, 28 - Caldogno 0444.585001
I Macellai Caldogno snc Via Dante, 93 - Caldogno 0444.586085
I Macellai Vicenza di Pozza & Rizzi snc Via Del Mercato Nuovo, 37 - Vicenza 0444.569908
Fantin srl Macelleria Via Da Vinci, 8 - Altavilla Vic.na 0444.572115
Macelleria Carne Asiago snc Via Dalla Zuanna, 8 - Asiago 0424.462677
Macelleria Ronzani Massimiliano Via Cantale,6 - Lusiana 0424.406020
Ometto Roberto S. S. Pasubio, 161 - Vicenza 0444.980144
Macelleria Pegoraro dal 1959 Via Crispi, 28 - Ponte di Barbarano 0444.896562
Macelleria Peretti Via Roma, 19 - Montecchio Maggiore 0444.696223
Macelleria Primon snc di Primon Roberto Via Patrioti, 27 - Asiago 0424.63735
Peron Claudio Giovanni Via Giavenale di Sopra, 83 - Schio 0445.671853
Pietrobelli Luigi Piazza Monza, 17 - Dueville 0444.590294
Pivato Giovannino Via Matteotti, 41/A - Poiana Maggiore 0444.898222
Rigon Massimo Via Roma, 8 - Sandrigo 0444.750507
Supercarni Valdagno di Rossato & C. Via 7 Martiri, 14/E - Valdagno 0445.406464
Isola della Carne snc di Beltrame Via Arasella, 7 - Isola Vic.na 0444.975960
Macelleria da Luciana di Zanella Luciana Viale Dal Verme, 149/151 Vicenza 0444.922816
